Lesson 65 水に浸す・芽出しのテクニック
第7章 調理で“毒”を減らす技術（会員限定）
① このレッスンで学ぶこと
加熱の前にできる下ごしらえ「浸水」と「芽出し（発芽）」のコツを学びます。
加熱の前にできる下ごしらえ「浸水」と「芽出し（発芽）」のコツを学びます。
このレッスンで扱う内容
- 水につけるとレクチンが溶け出します
- 「芽出し」でさらにやさしく
関連する食材
このレッスンに関わる食材：ひよこ豆・レンズ豆・あわ・きび
このレッスンの理解度クイズ（会員になると答え合わせができます）
- Q1. 浸水のあと、水はどうする？
- Q2. 種や豆を発芽させる下ごしらえは？
🔒 この続きはメンバーシップ限定です
本文の解説・「今日の結論」・クイズの答えは、noteメンバーシップ（月1,500円）でお読みいただけます。
Lesson 11〜100がすべて読み放題。いつでも解約できます。
関連する無料記事（こちらは無料で読めます）
※本レッスンは食と健康に関する一般的な情報の提供を目的としており、病気の診断・治療・予防を約束するものではありません。効果の感じ方には個人差があります。気になる症状がある場合は、自己判断せず医師・専門家にご相談ください。