れんこんとにんじんのやさしいきんぴら
シャキシャキ食感が楽しいれんこんとにんじんのきんぴらです。唐辛子を使わず甘めのやさしい味にして、子どもでも食べやすくしました。ごま油の香りで野菜がすすみます。
唐辛子を使わず、白砂糖の代わりにみりんとオリゴ糖でやさしい甘みにしています。
材料（2〜3人分）
- れんこん … 150g
- にんじん … 1/2本
- ごま油 … 大さじ1
- 醤油 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- オリゴ糖 … 小さじ1
- だし（昆布） … 大さじ2
- 白ごま … 小さじ1
作り方
- れんこんは皮をむいて薄いいちょう切りにし、水にさらしてアク抜きする。にんじんは細切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、れんこんとにんじんをやわらかくなるまで炒める。
- だし・醤油・みりん・オリゴ糖を加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。
- 白ごまをふって仕上げる。子どもの分はれんこんを薄く小さめに切ると食べやすい。
ポイント／なぜ子どもにやさしいか
- 小麦・パン粉を使わない：小麦は使わず、醤油とごま油で風味づけしています。
- 豆・ナス科を使わない：豆類やナス科の野菜は使わず、根菜のうまみを生かしています。
- 子どもへの配慮：唐辛子は入れず甘めの薄味にし、れんこんは薄く小さく切って噛みやすくします。
※本レシピは食と健康に関する一般的な情報であり、病気の診断・治療・予防を目的としたものではありません。効果や感じ方には個人差があります。卵・鶏肉・魚・ごま・大豆（おから・味噌など）その他お子さんやご家族にアレルギーのある食材は、必ず除くか別の食材に置きかえてください。はちみつは1歳未満のお子さまには使わないでください。小さなお子さんは誤嚥にご注意ください。食物アレルギーが疑われる場合は、自己判断で除去せず医師にご相談ください。