米粉とアーモンド粉の蒸しパン
― 小麦を使わない、レクチンフリーのパン置き換え
「パンが食べたい」という子どもの声に、小麦を使わずに応えたい。そんなときに頼りになるのが、米粉とアーモンド粉で作る蒸しパンです。オーブンがなくても蒸し器で手軽に作れて、ふんわりやさしい食感。朝ごはんにも、おやつにもなる一品です。
市販のパンの多くは小麦が主原料。小麦はレクチンフリーの食べ方では「まず控えたい食品」とされることが多いので、小麦粉を米粉とアーモンド粉に置きかえると、パンのような満足感を残しつつ、やさしい一品になります。
材料（小さめ4個分）
- 米粉 … 80g
- アーモンドパウダー … 40g
- ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） … 小さじ1
- 卵 … 1個
- オーツミルクやアーモンドミルクなど … 80ml
- エクストラバージンオリーブオイル … 大さじ1
- メープルシロップ … 大さじ1
- 塩 … ひとつまみ
作り方
- ボウルに米粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー・塩を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
- 別のボウルで卵・飲みもの・オリーブオイル・メープルシロップをよく混ぜ、粉類のボウルに加えてなめらかになるまで混ぜます。
- シリコンカップや耐熱の小さなカップに8分目まで生地を流し入れます。
- 湯気の上がった蒸し器に入れ、中火で約12〜15分蒸します。竹串を刺して生地がついてこなければ完成です。
ポイント／なぜレクチンフリー的に良いか
この蒸しパンは、レクチンの多い食材を避けながら、パンの代わりになるように工夫しています。
- 小麦を使わない：米粉とアーモンド粉を組み合わせることで、小麦なしでもふんわりまとまります。米粉だけよりも、アーモンド粉を加えると風味とコクが増します。
- 乳製品に頼らない：牛乳の代わりにオーツミルクやアーモンドミルクを使い、乳製品なしで仕上げています。
- 砂糖の代わりにメープルシロップ：自然な甘さでやさしい味わいに。甘さはお好みで調整してください。
- 豆乳は使わない：大豆もレクチンフリーの食べ方では工夫したい食品のため、飲みものは豆乳以外を選んでいます。
アーモンドパウダーを使うので、ナッツアレルギーのあるお子さんには作らないでください。その場合は米粉とすりおろしたかぼちゃやさつまいもを足して作るのもおすすめです。また、ナッツやかたまりは小さなお子さんののどに詰まりやすいので、年齢に合わせて配慮してください。
※本レシピは食と健康に関する一般的な情報であり、病気の診断・治療・予防を目的としたものではありません。効果や感じ方には個人差があります。アーモンド（ナッツ）・卵・その他、お子さんやご家族にアレルギーのある食材は、必ず除くか別の食材に置きかえてください。ナッツやかたまりは誤嚥の原因になることがあるため、小さなお子さんには年齢に合わせて配慮してください。食物アレルギーが疑われる場合は、自己判断で除去せず医師にご相談ください。