米粉蒸しケーキ
― 小麦を使わない、レクチンフリーの米粉おやつ
子どものおやつ、市販のお菓子に頼りすぎていませんか。米粉を使った蒸しケーキは、混ぜて蒸すだけでふんわり仕上がる、やさしいおやつです。小麦粉を使わないので、もちもち・しっとりとした食感に。親子でいっしょに作るのも楽しい一品です。
クッキーやケーキなど、市販のおやつの多くは小麦粉が中心。小麦はレクチンフリーの食べ方で控えたい食品とされることが多いので、小麦粉を米粉に置きかえるだけで、おやつ時間もぐっとやさしくなります。甘さも自分で調整できるのがうれしいところです。
材料（プリンカップ4個分）
- 米粉 … 100g
- ベーキングパウダー（アルミ不使用） … 小さじ1
- 卵 … 1個
- てんさい糖（またはきび砂糖） … 大さじ3
- 無糖アーモンドミルク … 80ml
- 米油（または太白ごま油） … 大さじ1
- さつまいも（角切り・あれば） … 50g
作り方
- ボウルに米粉とベーキングパウダーを入れて泡立て器でさっと混ぜ合わせます。
- 別のボウルに卵とてんさい糖を入れて混ぜ、アーモンドミルクと米油を加えてよく混ぜます。粉類を加え、だまがなくなるまでなめらかに混ぜます。
- プリンカップなど耐熱の型に生地を7分目まで流し入れ、あればさつまいもの角切りをのせます。
- 蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で12〜15分蒸します。竹串を刺して生地がついてこなければ完成です。お子さんに出すときは、しっかり冷ましてから小さく切り分けてください。
ポイント／なぜレクチンフリー的に良いか
このおやつは、小麦を避けながら、子どもが食べやすいやさしい甘さにしています。
- 小麦を使わない：小麦粉の代わりに米粉を使うことで、もちもち・しっとりとした食感に。グルテンを使わないやさしいおやつになります。
- 乳製品を使わない：牛乳の代わりに無糖アーモンドミルクを使用。バターも使わず、米油でかるく仕上げます。
- 甘さは控えめに：砂糖の量を自分で調整できるのが手づくりの良いところ。さつまいもの自然な甘みも生かしています。
お子さんに出すときは、誤嚥を防ぐため、よく冷ましてから小さく切り分けてください。もちもちした食感は、小さなお子さんにはのどに詰まりやすいことがあるので、月齢や様子に合わせて量と大きさを調整しましょう。できたても、冷めてしっとりした翌日もおいしくいただけます。
※本レシピは食と健康に関する一般的な情報であり、病気の診断・治療・予防を目的としたものではありません。効果や感じ方には個人差があります。卵やナッツ類（アーモンドミルク）など、お子さんやご家族にアレルギーのある食材は、必ず除くか別の食材に置きかえてください（アーモンドミルクは水や米のミルクなどでも代用できます）。もちもちした食感はのどに詰まりやすいため、小さなお子さんは誤嚥にご注意ください。食物アレルギーが疑われる場合は、自己判断で除去せず医師にご相談ください。