Lesson 61 レクチンは調理で減らせる — 基本原理
第7章 調理で“毒”を減らす技術（会員限定）
① このレッスンで学ぶこと
多くのレクチンは「調理のひと手間」で大きく減らせる、という基本の考え方を学びます。むやみに怖がらず、賢くつき合うための土台です。
多くのレクチンは「調理のひと手間」で大きく減らせる、という基本の考え方を学びます。むやみに怖がらず、賢くつき合うための土台です。
このレッスンで扱う内容
- レクチンは「こわれやすい」性質を持っています
- ただし「減らせないもの」もあります
関連する食材
このレッスンに関わる食材：いんげん豆・ひよこ豆・白米・トマト
このレッスンの理解度クイズ（会員になると答え合わせができます）
- Q1. レクチンは何の一種でしょう？
- Q2. 調理で減らしにくい代表は？
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※本レッスンは食と健康に関する一般的な情報の提供を目的としており、病気の診断・治療・予防を約束するものではありません。効果の感じ方には個人差があります。気になる症状がある場合は、自己判断せず医師・専門家にご相談ください。