鮭と根菜のだき込みごはん
鮭とごぼう・にんじんを一緒に炊き込む、彩りのよい混ぜごはんです。だしと醤油のうす味で、子どもがそのまま食べやすい味にしました。一皿で魚と野菜がとれる便利なメニューです。
市販の炊き込みの素（小麦・砂糖入りが多い）を使わず、昆布だしと醤油で味付けしています。
材料（3〜4人分）
- 米 … 2合
- 生鮭 … 2切れ（約160g）
- ごぼう … 1/3本
- にんじん … 1/3本
- しいたけ … 2枚
- 昆布だし … 適量（炊飯分）
- 醤油 … 大さじ1.5
- みりん … 大さじ1
- 塩 … 少々
- 小ねぎ … 少々
作り方
- 米を洗ってザルにあげる。ごぼうはささがき、にんじんは細切り、しいたけは薄切りにする。
- 炊飯器に米・醤油・みりん・塩を入れ、昆布だしを2合の目盛りまで注いで混ぜる。
- 野菜をのせ、その上に鮭をそのままのせて炊く。
- 炊き上がったら鮭を取り出して骨と皮を取り除き、身をほぐして全体に混ぜる。
- 小ねぎを散らし、子どもの分はよく冷まして骨が残っていないか確認してから盛る。
ポイント／なぜ子どもにやさしいか
- 小麦・パン粉を使わない：市販の素を避け、だしと醤油だけで味付けしています。
- 豆・ナス科を使わない：豆類やナス科の野菜は使わず、根菜ときのこでうまみを出しています。
- 子どもへの配慮：炊いた鮭は骨を丁寧に取り除き、薄味でやわらかく仕上げています。
※本レシピは食と健康に関する一般的な情報であり、病気の診断・治療・予防を目的としたものではありません。効果や感じ方には個人差があります。卵・鶏肉・魚・ごま・大豆（おから・味噌など）その他お子さんやご家族にアレルギーのある食材は、必ず除くか別の食材に置きかえてください。はちみつは1歳未満のお子さまには使わないでください。小さなお子さんは誤嚥にご注意ください。食物アレルギーが疑われる場合は、自己判断で除去せず医師にご相談ください。