鮭とブロッコリーの米粉グラタン
小麦粉のホワイトソースを米粉で作る、子どもにやさしいグラタンです。鮭は子どもが食べやすいよう小さくほぐし、ブロッコリーはやわらかめにゆでます。乳製品の代わりに昆布だしとパルメザンチーズでコクを出しました。
小麦粉を米粉に、牛乳を昆布だし＋パルメザンチーズに置き換えています。とろみは米粉でなめらかにつきます。
材料（2〜3人分）
- 生鮭 … 2切れ（約160g）
- ブロッコリー … 1/2株
- 玉ねぎ … 1/2個
- マッシュルーム … 4個
- 米粉 … 大さじ3
- 昆布だし … 300ml
- パルメザンチーズ … 大さじ3
- オリーブオイル … 大さじ1
- 塩 … 少々
- 醤油 … 小さじ1/2
作り方
- 鮭は骨と皮を取り除き、ひと口より小さめに切る。ブロッコリーは小房に分けてやわらかめにゆで、玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとマッシュルームを弱火でじっくり炒め、鮭を加えて火を通す。
- 米粉を全体にふり入れて軽く炒め、昆布だしを少しずつ加えてとろみがつくまで混ぜる。
- ブロッコリー・塩・醤油を加えて味をととのえ、耐熱皿に移してパルメザンチーズをかける。
- オーブントースターで焼き色がつくまで7〜8分焼く。子どもに出すときはよく冷ましてから取り分ける。
ポイント／なぜ子どもにやさしいか
- 小麦・パン粉を使わない：ホワイトソースの小麦粉は米粉に置き換え、なめらかなとろみを出しています。
- 豆・ナス科を使わない：トマトやじゃがいもは使わず、玉ねぎとマッシュルームでうまみを足しています。
- 子どもへの配慮：鮭は骨と皮を丁寧に取り、小さく切って薄味に。焼きたては熱いのでよく冷ましてから。
※本レシピは食と健康に関する一般的な情報であり、病気の診断・治療・予防を目的としたものではありません。効果や感じ方には個人差があります。卵・鶏肉・魚・ごま・大豆（おから・味噌など）その他お子さんやご家族にアレルギーのある食材は、必ず除くか別の食材に置きかえてください。はちみつは1歳未満のお子さまには使わないでください。小さなお子さんは誤嚥にご注意ください。食物アレルギーが疑われる場合は、自己判断で除去せず医師にご相談ください。