さばのやわらか味噌煮
発酵食品の味噌で煮込む、ごはんが進むさばの味噌煮です。しょうがでさっぱりさせ、子どもが食べやすいよう骨の少ない部位を使います。砂糖は使わず、みりんとオリゴ糖でやさしい甘みにしました。
白砂糖を使わず、みりんとオリゴ糖でやさしい甘みをつけています。
材料（2人分）
- さば … 2切れ（約180g）
- 味噌 … 大さじ1.5
- しょうが … 1かけ
- 醤油 … 小さじ1
- みりん … 大さじ1
- オリゴ糖 … 小さじ2
- 昆布だし … 200ml
- 長ねぎ … 1/2本
作り方
- さばは骨をできるだけ取り除き、皮に十字の切り込みを入れる。しょうがは薄切り、長ねぎは食べやすく切る。
- 鍋に昆布だし・みりん・オリゴ糖・しょうがを入れて煮立て、さばを並べる。
- 落としぶたをして弱めの中火で7〜8分煮る。
- 味噌を煮汁で溶いて加え、長ねぎを入れてさらに5分ほど煮る。
- 子どもの分は骨がないか確認し、身を小さくほぐしてよく冷ましてから取り分ける。
ポイント／なぜ子どもにやさしいか
- 小麦・パン粉を使わない：小麦は一切使わず、味噌としょうがで風味を出しています。
- 豆・ナス科を使わない：発酵大豆の味噌のみ使用し、ナス科の野菜は使っていません。
- 子どもへの配慮：骨を丁寧に取り、薄味で身を小さくほぐして誤嚥に注意します。
※本レシピは食と健康に関する一般的な情報であり、病気の診断・治療・予防を目的としたものではありません。効果や感じ方には個人差があります。卵・鶏肉・魚・ごま・大豆（おから・味噌など）その他お子さんやご家族にアレルギーのある食材は、必ず除くか別の食材に置きかえてください。はちみつは1歳未満のお子さまには使わないでください。小さなお子さんは誤嚥にご注意ください。食物アレルギーが疑われる場合は、自己判断で除去せず医師にご相談ください。