オリーブオイル
― レクチンフリーの基本になる良い油

🟢 OK（良い油の代表）毎日の調理にまず選びたい基本の油

オリーブオイルは、レクチンフリーの食べ方でまず選びたい良い油の代表としてよく挙げられます。良質な脂質を手軽にとれる基本の油であり、香りもよく、サラダから加熱料理まで幅広く使えます。「どの油を使えばいい？」と迷ったときの、頼れる一本と言われています。

なぜ「OK（良い油）」なの？

『食のパラドックス』の枠組みでは、良質な脂質はレクチンフリーの食べ方を支える大切な要素とされ、その中心としてオリーブオイル、とくにエキストラバージンオリーブオイルがすすめられています。香り高く、料理の満足感を高めてくれる油として親しまれています。

植物油の中には、つくり方によっては避けたいとされるものもありますが、オリーブオイルは実をしぼった油で、シンプルな製法のものを選びやすいのが魅力です。毎日の調理の土台として取り入れやすい油と言われています。

選ぶときの目安は、エキストラバージンオリーブオイルの表示。実をしぼっただけのフレッシュな油で、香りや風味が豊かです。遮光びんに入ったもの、産地や搾油時期がわかるものを選ぶと、品質を見きわめやすくなります。

保存は光と熱を避けて、冷暗所に置くのが基本です。風味のよさを活かすなら、サラダや仕上げなど生で使うのがおすすめ。加熱に使うときは強すぎる高温を避け、中火程度を目安にやさしく火を通すとよいと言われています。

オリーブオイルと並んで、レクチンフリーの食べ方で使いやすい油です。

オリーブオイルは、レクチンフリーの食べ方でまず選びたい良い油と言われています。エキストラバージンを選び、仕上げにかけたりやさしく加熱したりして、毎日の料理に活かしてみましょう。感じ方には個人差があり、良質な油でも量はほどほどに。

※本記事は食と健康に関する一般的な情報であり、病気の診断・治療・予防を目的としたものではありません。「治る」ことを保証するものではなく、効果や感じ方には個人差があります。気になる症状やアレルギーが疑われる場合は、自己判断で除去食を続けず、必ず医師にご相談ください。